Vallaha bırakmaz Üye Ol

Yüreginde Engel Olmayanların Tek Adresi

LÜTFEN GİRİŞ TIKLA VEYA ÜYE OLMAK İSTİYORUM TIKLA.

Kullanıcı adınızı, şifrenizi ve aktif kalma süresini giriniz
Gelişmiş Arama  

Gönderen Konu: Ata Yadigarı Tarhananın Faydaları  (Okunma sayısı 1338 defa)

0 Üye ve 1 Ziyaretçi konuyu incelemekte.

^Türkan^

  • Yönetim Kurulu
  • *
  • Çevrimdışı Çevrimdışı
  • Cinsiyet: Bayan
  • İleti: 12059
  • www.engelsizdostlar
    • Engelsizdostlar
Ata Yadigarı Tarhananın Faydaları
« : 16 Aralık 2010, 11:37:10 »




Geleneksel lezzetlerimizden tarhana, hem besleyici özelliği hem de içerdiği protein, vitamin ve minerallerle sağlık deposu

Uzman Diyetisyen Selahattin Dönmez'in yazısı

Fermente yani mayalandırılmış ürünler insanoğlunun binlence yıldır besin kaynağı. Başlangıçta, süt, et ve sebzeleri uzun süre korunması amacıyla yapılan bu yöntemin sağlık üzerinde yararı çok. Bu yöntemle hazırlanan ürünlerden biri de tarhana. Tarhana; buğday unu, yoğurt, biber, tuz, soğan, domates ve aroma verici bitkisel maddelerle yoğrulan hamurun fermente edildikten sonra kurutulması, öğütülmesi ve elenmesi ile elde ediliyor.

HASTALARDA DOĞAL DOPİNG

Atalarımızın Orta Asya’da yaşadıkları dönemde bulduğu bu gıda içerdiği besinlerle adeta sağlık deposu. Bir laktik asit fermentasyonu olan tarhana, bileşiminde yer alan maddelerin protein, vitamin ve mineral içeriği bakımından oldukça zengin bir besleyici değere sahip olması nedeniyle, özellikle bebek ve çocuk beslenmesinde oldukça önemli.  Hamura ilave edilen yoğurt florasındaki laktik asit bakterileri fermentasyon sırasında patojen ve bozucu mikroorganizmalar üzerinde engelleyici etki yaratıyor. Fermentasyon sırasında besin öğelerinin bakteri kültürü ile ön sindirime tabi tutulması; tarhananın daha kolay sindirilmesini sağlayarak besleyici değerini yükseltiyor.. Ayrıca bileşimde yer alan yoğurt; unda eksikliği söz konusu olan esansiyel aminoasitler bakımından tarhanayı zenginleştirmektedir. Besleyici bileşimi yanında, iştah açıcı özelliği ile, bebek ve çocuklara, nekahat dönemindeki hastalarla, halsiz ve zayıf insanlara güç kazandırıcı, iyileştirici ve besleyici olarak da tarhana veriliyor.

SİNDİRİMİ  DÜZENLEYİCİ ETKİSİ VAR

• Nem çekme özelliği olmayan tarhana, bozulma belirtisi göstermeksizin 1-2 yıl süre ile saklanabilir. Geleneksel tarhana üretiminde, ürün güneş enerjisinden yararlanılarak kurutuluyor. Beslenme ve sağlık açısından çok değerli bir geleneksel ürünümüz olan tarhananın önemi yeterince bilinmiyor. Son yıllarda kadınların aktif iş hayatında rol almasına bağlı olarak hazır gıdalara duyulan gereksinim artmış ve bu hazır gıdalar arasına tarhana da katılmıştır. Bitkisel ve hayvansal hammaddelerin birlikte işlenmesi ile elde edilen, sindirimi kolay, besleyici değeri yüksek, iştah açıcı ve bağırsak florasını düzenleyici özellikleri olan bu ürünümüzün özgün nitelikleri korunmalı. Hijyenik şartlarda üretilen tarhana tüketiminin artması gerekiyor.

Star

haber7
Kayıtlı

Aynurrr

  • Emektar Dost
  • *
  • Çevrimdışı Çevrimdışı
  • Cinsiyet: Bayan
  • İleti: 2462
Ata Yadigarı Tarhananın Faydaları
« Yanıtla #1 : 16 Aralık 2010, 12:34:56 »

Gercekten Tarhana Cok Faydalı Cok Lezzetli Sık Sık Pişiriyorum Kış Günlerinde :)
Kayıtlı
Hani fani bu hayat ümit bağlayamam, olmadı diye oturup ağlayamam; gönlü geniş olan sükutu öğrensin!

^Türkan^

  • Yönetim Kurulu
  • *
  • Çevrimdışı Çevrimdışı
  • Cinsiyet: Bayan
  • İleti: 12059
  • www.engelsizdostlar
    • Engelsizdostlar
Ata Yadigarı Tarhananın Faydaları
« Yanıtla #2 : 16 Aralık 2010, 12:50:50 »

Sağolsun akrabalarım her sene köyde kendi yaptıkları tarhanadan bana da bir miktar yolluyorlar.Hazır tarhanadan lezzet alamıyorum.Kış aylarında tarhana çorbası çok pişiririm.

Çocukluğumda ayrı tabaklardan yemek yeme alışkanlığı henüz başlamamıştı.Bir tepsinin içine bayat ekmekleri doğrar,ailecek aynı kaptan tarhana yerdik.Onun lezzeti bambaşka olurdu.
:)
Kayıtlı

hubavets

  • Emektar Dost
  • *
  • Çevrimiçi Çevrimiçi
  • Cinsiyet: Bay
  • İleti: 3170
  • Yakışıklılık herkese mahsus değildir.
Ata Yadigarı Tarhananın Faydaları
« Yanıtla #3 : 16 Aralık 2010, 13:18:58 »

Tarhana kış ayların vazgeçilmezi.Ben özellikle içine peynir doğranınca seviyorum.Biz hala aynı kaptan yeriz.Türkan hocanın da dediği gibi onun tadı bambaşka.Oruçlu oruçlu da bunları yazarken mideme kramp girdi.
Kayıtlı
ÖYLE DOST OL Kİ! DOSTUN OLMAYANLAR UTANSIN....

Nurşen

  • Emektar Dost
  • *
  • Çevrimdışı Çevrimdışı
  • Cinsiyet: Bayan
  • İleti: 6899
  • inadına Ma Miçkin :)
    • Engelsizdostlar
Ata Yadigarı Tarhananın Faydaları
« Yanıtla #4 : 16 Aralık 2010, 13:36:58 »

Ben hiç sevmem tarhanayı ama annemin vazgeçilmezidir.
Her yaz tarhanayı karar,kurutur ve bez torbalarda saklayaraktan kışın nerdeyse haftada 2-3 kez yapar.
Babam da çok sever tarhanayı ve ara ara çocukluğuna inerek anlatır bunu biz ortadan hep beraber yerdik pek zevkli olurdu diyerekten.
El mahkum evde pişirildiğinde ben de mecburen içiyorum.
Kayıtlı
Geçmiş olan dünden hiç yad etme!! Yarın da gelmemişken feryad etme!! Düşünme geleceği de geçmişi de!! Şimdi şen ol da yaşamı berbad etme!!...

Acun

  • Super Dost
  • *
  • Çevrimdışı Çevrimdışı
  • Cinsiyet: Bayan
  • İleti: 724
Ynt: Ata Yadigarı Tarhananın Faydaları
« Yanıtla #5 : 25 Aralık 2011, 00:23:36 »

Tarhana gibisi var mı.Ben çok severim  :)
Kayıtlı

ecemmtuc

  • Kıdemli Dost
  • *
  • Çevrimdışı Çevrimdışı
  • Cinsiyet: Bayan
  • İleti: 178
  • Engelsizdostlar.Com
Ynt: Ata Yadigarı Tarhananın Faydaları
« Yanıtla #6 : 25 Aralık 2011, 00:54:14 »

en sevdiğim 2-3 çorbadan biridir tarhana çorbası......
Kayıtlı

Aynurrr

  • Emektar Dost
  • *
  • Çevrimdışı Çevrimdışı
  • Cinsiyet: Bayan
  • İleti: 2462
Ynt: Ata Yadigarı Tarhananın Faydaları
« Yanıtla #7 : 25 Aralık 2011, 01:24:40 »

Bu Akşam Pişirdim Beypazarından Aldıgım Tahranayı Cok Güzeldi Tavsiye Ediyorum Arkadaşlar
Kayıtlı
Hani fani bu hayat ümit bağlayamam, olmadı diye oturup ağlayamam; gönlü geniş olan sükutu öğrensin!

cantanem

  • Daim Dost
  • *
  • Çevrimdışı Çevrimdışı
  • Cinsiyet: Bayan
  • İleti: 1043
Ynt: Ata Yadigarı Tarhananın Faydaları
« Yanıtla #8 : 25 Aralık 2011, 12:30:52 »

sevmedıgım bır corba özelıkle kokusunu sevmıyorum
Kayıtlı

denizzz

  • Emektar Dost
  • *
  • Çevrimiçi Çevrimiçi
  • Cinsiyet: Bayan
  • İleti: 2268
  • sevgiden caydığım yerde,darıl bana...
Ynt: Ata Yadigarı Tarhananın Faydaları
« Yanıtla #9 : 25 Aralık 2011, 17:06:02 »

evde yaptığımız tarhana bitince marketden almıştım. yiyemedim . farklı bir tadı ve kokusu vardı. tarhana değilde herhangi bir hazır çorba gibi. oysa kendi yaptığımız tarhanaya  doyamıyorum...
Kayıtlı
Ne alnımızda bir ayıp
Ne koltuk altında saklı haçımız
Biz bu halkı sevdik
Ve bu ülkeyi.
İşte bağışlanmaz korkunç suçumuz...

                  Ahmet ARİF

Sinem

  • Rebel Angel
  • Yönetim Kurulu
  • *
  • Çevrimdışı Çevrimdışı
  • Cinsiyet: Bayan
  • İleti: 2177
  • SehitLer Ölmez Vatan ßölünmez
Ynt: Ata Yadigarı Tarhananın Faydaları
« Yanıtla #10 : 25 Aralık 2011, 23:26:50 »

ben hiç sevemedim tarhanayı  hele kalorisini öğrenince tamamen vazgectimm ama yanlış yaptığımın farkındayım sevmiyorum napayım
Kayıtlı
”Acıya kahkaha atabilmek bir sanatsa eğer; ben çok pahalı bir tabloyum..”

^Türkan^

  • Yönetim Kurulu
  • *
  • Çevrimdışı Çevrimdışı
  • Cinsiyet: Bayan
  • İleti: 12059
  • www.engelsizdostlar
    • Engelsizdostlar
Ynt: Ata Yadigarı Tarhananın Faydaları
« Yanıtla #11 : 26 Aralık 2011, 01:30:55 »

Halamlar köyde sabah kahvaltısında tarhana çorbası içerlerdi.Ben de tarhanayı sevmeme rağmen sabah sabah içmesini hiç sevmezdim,hep çay içerdim.Ne varsa eskilerde var.Tarhana çorbasının içeriğinde o kadar kanserden koruyan madde varmış ki.Eskilerin daha sağlıklı olmasının bir sebebi de katkısız,doğal gıdalarla beslenmeleri.Hazır tarhanalar,evde yapılanın yerini asla tutmuyor.
Kayıtlı

Seyhan

  • Süper Aktif Dost
  • *
  • Çevrimdışı Çevrimdışı
  • Cinsiyet: Bayan
  • İleti: 965
  • Hırs, çirkinlikleri bile güzel gösterir. MEVLANA
Ynt: Ata Yadigarı Tarhananın Faydaları
« Yanıtla #12 : 26 Aralık 2011, 11:47:22 »

Tarhananın yeri ayrıdır,  bol sarımsaklı sıcak bir tarhanaya kim hayır demezki. :) Teşekkürler Türkan hocam paylaşım için.
Kayıtlı
Ayın, geceye sabretmesi, onu apaydın eder. Gülün, dikene sabretmesi, güle güzel bir koku verir. Arslanın, sabredip pislik içinde beklemesi, onu deve yavrusu ile doyurur.

ocean

  • Süper Aktif Dost
  • *
  • Çevrimdışı Çevrimdışı
  • Cinsiyet: Bayan
  • İleti: 985
  • www.engelsizdostlar
Ynt: Ata Yadigarı Tarhananın Faydaları
« Yanıtla #13 : 27 Aralık 2011, 12:11:25 »

Anamın en çok yaptığı çorba.Çok severim  . ;)
Kayıtlı

GoogleTagged - Etiketler

 

Benzer Konularımız

  Konu / Başlatan Yanıt Son İleti
8 Yanıt
1702 Gösterim
Son İleti 18 Ocak 2008, 00:05:17
Gönderen: BiLSeM
3 Yanıt
536 Gösterim
Son İleti 28 Aralık 2010, 17:32:01
Gönderen: hubavets
8 Yanıt
1540 Gösterim
Son İleti 28 Temmuz 2009, 17:09:53
Gönderen: roadstar
4 Yanıt
2154 Gösterim
Son İleti 28 Aralık 2010, 17:33:10
Gönderen: hubavets
2 Yanıt
1132 Gösterim
Son İleti 17 Ağustos 2009, 12:39:32
Gönderen: emel42
4 Yanıt
484 Gösterim
Son İleti 28 Aralık 2010, 11:46:48
Gönderen: hubavets
5 Yanıt
2355 Gösterim
Son İleti 07 Ocak 2010, 10:14:31
Gönderen: su_perisi
18 Yanıt
1446 Gösterim
Son İleti 27 Mart 2010, 01:44:17
Gönderen: özge
5 Yanıt
549 Gösterim
Son İleti 23 Aralık 2009, 16:37:30
Gönderen: Hasanhaydaraksu
0 Yanıt
178 Gösterim
Son İleti 06 Ekim 2010, 09:13:52
Gönderen: hubavets